Preparazione gastronomica a base di carne, grasso e cotenna macinati e mischiati



🥐🍠Preparazione gastronomica a base di carne, grasso e cotenna macinati e mischiati ad altri ingredienti come sale e spezie: lo ZAMPONE.🍖🍗

🔹In quanto tale, lo zampone appartiene al I gruppo degli alimenti e le sue caratteristiche chimico nutrizionali si distinguono per l’apporto di: proteine ad alto valore biologico, grassi saturi, colesterolo, ferro e vitamine prevalentemente idrosolubili del gruppo B.🍅🥝

🔸Altamente energetico e non è idoneo alla dieta ipocalorica contro il sovrappeso e, in linea generale, il suo consumo dovrebbe limitarsi al periodo delle festività natalizie.🥬🍇

🔹L’apporto calorico dello zampone è conferito prevalentemente dai lipidi, tendenzialmente saturi, che in associazione al colesterolo (anch’esso ben presente) rendono lo zampone un prodotto da evitare in caso di ipercolesterolemia.🌽🥑

🔸Le proteine dello zampone sono notevoli e ad alto valore biologico. Dal punto di vista salino, lo zampone apporta ferro biodisponibile ed alte concentrazioni di sodio.🍓🍐

👉🏻Quest’ultimo, se in eccesso nella dieta, può rappresentare un fattore di rischio per l’insorgenza di ipertensione o aggravarne l’entità preesistente.🥨🥩😁

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