Un insaccato da cuocere a base di carne e cotenna di maiale che dal punto di vis


🥐🥓Un insaccato da cuocere a base di carne e cotenna di maiale che dal punto di vista estetico somiglia moltissimo al salame: il COTECHINO.🍖🥩

🔹È un prodotto artefatto composto da: carne, grasso e cotenna macinati e con sale, spezie e vino. La farcitura del cotechino risulta quindi del tutto sovrapponibile a quella dello zampone.🍗

🔸Dal punto di vista micronutrizionale, invece, spiccano il ferro ed alcune vitamine del gruppo B.🌭🍠

🔹In base alla ricetta tradizionale, il cotechino non dovrebbe contenere carboidrati di alcun genere anche se, a livello industriale, non è da escludere che l’insaccato venga addizionato con farina di latte.🍶🥛
➖ 👉🏻Il cotechino è una carne conservata; si tratta di un insaccato da cucinare per lungo tempo e a temperature non eccessive poiché, in assenza di un trattamento termico adeguato, il cotechino NON guadagna una digeribilità tale da rientrare tra gli alimenti commestibili.🍯🍧😁

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