Un prodotto ottenuto separando il grasso del latte dal resto dei nutrienti: la P



🥛Un prodotto ottenuto separando il grasso del latte dal resto dei nutrienti: la PANNA o crema di latte.🍶

🔹La panna è un’emulsione di grasso in acqua: il grasso è presente sottoforma di globuli di cui sono composti da grassi circondati da una membrana di proteine, fosfolipidi, trigliceridi e colesterolo.🍯🍪

🔸A seconda del metodo utilizzato per la separazione avremo differenti tipi di panna, con differenti caratteristiche che possono essere utilizzati per vari scopi.🍫

🔹Questa membrana ha una duplice funzione: evita la separazione del grasso (che non è solubile in acqua), grazie alle proprietà emulsionanti dei fosfolipidi; protegge dall’ossidazione e dall’attacco degli enzimi.🍭🍦

👉🏻Se la panna è di qualità (e senza zucchero aggiunto), è un cibo che può essere sicuramente inserito nell’alimentazione.🍼☕️😉

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