Un salume ricavato dal muscolo cervicale del suino, tagliato all’altezza della q



🍞🍖Un salume ricavato dal muscolo cervicale del suino, tagliato all’altezza della quarta costola ed isolato “a caldo”, subito dopo la macellazione: la COPPA.🍗🥐

🔹La coppa di testa è un insaccato cotto che va consumato nel giro di poco tempo, al massimo un paio di settimane, poiché di fatto non è altro che carne cotta senza alcun altro metodo di conservazione, a parte il sale aggiunto all’impasto.🥑🍑

🔸Il tutto è aromatizzato con spezie ed ingredienti di prima qualità: sale, pepe, aglio, semi di coriandolo, cannella, semi di cumino, chiodi di garofano, noce moscata, anice stellato, scorza di arancia e succo di limone.🍋🍓

👉🏻La coppa è più grassa di quella fatta anche con le altre ossa, in ogni caso si tratta di carne grassa di maiale e quindi le quantità assunte vanno valutate con attenzione per non eccedere con le calorie.🥥🍠😁

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